影响层酥面坯起酥的原因之一是（）不正确

A.用法

B.成形

C.开酥方法

D.面坯软硬

A.时间

B.手法

C.火候

D.准确

混酥类饼干面坯成形常见有两种方法，一是直接成形，另一是()再成形。

A.揉制面坯

B.压制面坯

C.加热面坯

D.冷冻面坯

A.双酥

B.单酥

C.明酥

D.暗酥

A.拼酥

B.开酥

C.包酥

D.大包酥

A.软硬

B.性质

C.形状

D.口味

A.水油皮的开酥方法

B.擘酥的开酥方法

C.层酥面主坯的一种叠酥方法

D.层酥的层次数

A.油炸

B.蒸制

C.间接

D.直接

A.油炸

B.蒸制

C.间接

D.直接

A.壁酥

B.明酥

C.暗酥

D.半暗酥