工具器具（容器、工具等）与食品直接接触面，应为（）

A.食品级材料

B.干净整洁

C.塑料材料

D.木质材料

A.接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求

B.木质擀面杖、木质面案为制度要求中允许使用的工具

C.餐食配送时应使用专用密闭容器，运送产品的车辆应为专用封闭式

D.接触食品的设备、工具和容器与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积

A.接触食品的设备、工具、容器、包装材料等应符合食品安全标准或要求

B.木质擀面杖、木质面案为制度要求中允许使用的工具

C.餐食配送时应使用专用密闭容器，运送产品的车辆应为专用封闭式

D.接触食品的设备、工具和容器与食品的接触面应平滑、无凹陷或裂缝，内部角落部位应避免有尖角，以避免食品碎屑、污垢等的聚积

A.制定预防工具和容器交叉污染的工厂方案

B.观察发现，工具和容器的使用符合方案的规定

C.采用不同颜色标识或标签定义工具和容器的不同用途，即用于食品接触面、非食品接触面、返工、垃圾等

D.以上均是

A.擦拭食品直接接触面

B.工器具、食品格

C.原料整理箱、容器、操作台面

D.机械设备直接接触面、电子秤

餐饮加工操作的任何场所、食品接触面，接触直接入口食品的工具、餐具都必须进行清洗。()

A.擦拭食品直接接触面，工器具、食品格、原料整理箱、容器、操作台面、机械设备直接接触面、电子秤等

B.板车、上货车

C.门窗、垫板

D.货架、玻璃

食品添加剂配料应有独立的配料间(柜),并配备有专用计量器具及工具、容器。()