题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,其()能使泡大烘烤后具有外表松脆的特点
A.起酥性
B.柔软性
C.游离性
D.疏水性
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A.起酥性
B.柔软性
C.游离性
D.疏水性
第6题
油脂是泡夫面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡夫烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
第8题
是泡芙面糊中所必需的原料,它具有起酥性和柔软性,使泡芙烘烤后外表松脆。
A.鸡蛋
B.面粉
C.油脂
D.糖
第11题
油脂是泡芙面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡芙烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
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