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[判断题]

酸菜鱼上菜时,漏勺左,汤勺右并排扣在鱼盘上()

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第1题

刀右叉左,刀刃朝内,叉齿朝上并排摆放在餐桌上或刀上叉下并排横放在餐盘上是暗示()

A、尚未吃完

B、可以收掉

C、没有什么意思

D、等上菜

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第2题

俄式服务上汤时,服务员应把热碗放在大底盘上,然后()为客人分汤。

A.左手托汤,右手用大银汤勺,在客人的左侧

B. 左手托汤,右手用大银汤勺,在客人的右侧

C. 右手托汤,左手用大银汤勺,在客人的左侧

D. 右手托汤,左手用大银汤勺,在客人的右侧

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第3题

俄式服务上汤时,服务员应把热碗放在大底盘上,然后()为客人分汤

A.左手托汤,右手用大银汤勺,在客人的左侧

B.左手托汤,右手用大银汤勺,在客人的右侧

C.右手托汤,左手用大银汤勺,在客人的左侧

D.右手托汤,左手用大银汤勺,在客人的右侧

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第4题

盛装两条整鱼时,应并排装置,腹部向盘(),背部向盘外,紧靠在一起。

A.中

B.左

C.右

D.外

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第5题

传锅的注意事项有()

A.鸳鸯锅底都是备两对勺子,一对汤勺、一对漏勺

B.全菌汤大锅备两对勺子,一对汤勺、一对漏勺,全菌汤小锅备一对勺子,一只汤勺、一只漏勺

C.番茄锅底上桌开火后需要搅锅

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第6题

盛装两条整鱼时,应并排装置,腹部向盘中,背部向盘(),紧靠在一起

A.左

B.外

C.右

D.中

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第7题

保育员在组织婴幼儿独立用餐时,要教会婴幼儿正确的用餐姿势,要求()身体坐正不摇晃

A.左手扶碗,右手拿汤勺

B.右手扶碗,左手拿汤勺

C.双手拿碗

D.一手拿汤勺一手拿碗

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第8题

泡制茶时,用什么小器具进行搅拌()

A.漏勺

B.汤勺

C.搅拌棒

D.打蛋器

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第9题

汤勺置于最上方、漏勺置于下方;浮沫勺单独放()
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第10题

双手上菜,上菜位置固定,左手主菜右手酱料,碟头花朝转玻中心,椭圆碟里头对客人,圆碟鸡头朝左边。烧鹅、鱼、乳猪等按左头右尾来上()
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