香辣鸡翅每次最多裹粉（）个，最少裹粉（）个，每篮最多烹炸（）个，最少烹炸（）个

A.30 2

B.40 2

C.30 6

D.40 4

A.30 2

B.40 2

C.30 6

D.40 4

A.40， 30

B.30， 40

C.30， 30

D.40， 40

A.辣翅裹粉7-10-7的“10”指的是浸篮滴水10秒

B.辣翅下锅蜂鸣器第一次响起时,轻轻抖动炸篮，防止鸡翅粘连

C.裹粉时对产品品质进行检查，如外观、形状、大小、是否有鸡毛等

D.烹炸完成的辣翅滴油15秒后需立即转入直立保温柜湿柜

A.裹面粉不应该少于裹面盆的1/2满

B.裹粉完成后立即下锅烹炸

C.将中指放在鸡翅折角处，以便留出空隙，使炸油通过

D.在分割鸡表面裹粉不全处补粉

A.烹炸时间不足

B.裹粉后没有立即烹炸且烹炸时间过长

C.油温过高或保温柜温度过高

D.超过最佳赏味期

A.10，1

B.9,1

C.18，1

D.18,2

A.4小时

B.1小时

C.90分钟

D.2小时

A.1

B.6

C.9

D.12

A.4分钟

B.5分钟

C.6分钟

D.7分钟

A.香辣鸡腿肉

B.香辣鸡翅

C.原味鸡

D.大鸡排