题目内容
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[单选题]
混酥类面团的酥松性,主要是由面团中的()和油脂等原料的性质所决定的
A.糖
B.鸡蛋
C.盐
D.面粉
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A.糖
B.鸡蛋
C.盐
D.面粉
第1题
混酥面团的酥松性,主要是由面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。
A.糖
B.鸡蛋
C.盐
D.油脂
第3题
混酥面的酥松,主要是面团中的面粉和()等原料的性质所决定的。
A.鸡蛋
B.糖
C.水分
D.油脂
第6题
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料调和成的面团,面坯()。
A.有层次
B.有韧性
C.无层次
D.无酥性
第9题
混酥类面团是用奶油、面粉、鸡蛋、糖等主要原料()成的面团,面坯无层次。
A.烫制
B.加热
C.调和
D.冷冻
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