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[主观题]

（）年，我国开始实行新的农产品成本调查核算指标体系。

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第1题

对____的原料，基础汤具有增加鲜美滋味的作用。

A．滋味较差

B．口味淡薄

C．滋味鲜美

D．口味浓厚

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第2题

鳗鱼的肉质色泽洁白，质地坚实，____滋味鲜美。

A．刺多肉少

B．刺多肉多

C．刺少肉多

D．骨多肉少

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第3题

干贝素有“海鲜极品”的美誉。是我国著名的海产“八珍”之一，为名贵的水产品。（)

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第4题

鳗鱼的肉质色泽洁白____，刺少肉多，滋味鲜美。

A．质地细嫩

B．质地坚实

C．质地滑爽

D．质地坚硬

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第5题

鳗鱼的肉质____，质地坚实，刺少肉多，滋味鲜美。

A．色泽洁白

B．色泽灰白

C．色泽银灰

D．色泽青灰

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第6题

海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、（)、滋味鲜美。

A.刺少肉多

B.刺少肉少

C.刺多肉多

D.刺多肉少

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第7题

【其它】鱼类已知能产生鲜美滋味的重要化合物是（）。

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