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[主观题]

二审判决的形式有（）。

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第1题

下列不是用脆皮汁制作的菜肴是（)。

A.烧鹅

B.樟茶鸭

C.烤乳猪

D.脆皮乳鸽

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第2题

“打造广州城市名片活动”中评选出的广州美食名片是？（）

A．濑粉

B．老火靓汤

C．烧鹅

D．烤乳猪

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第3题

香酥鸡的成品特点是：色泽金黄、皮松酥、肉酥烂、干香、（）。

A．无油汁

B．有水汁

C．有芡汁

D．无汤汁

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第4题

“贵妃鸡翅”是采用（）初步熟处理的方法。

A．焯水

B．走红

C．走油

D．滑油

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第5题

走红可分为过油走红和()走红。

A．水煮

B．汤汁

C．汽蒸

D．腌制

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第6题

制作传统（)是采用明炉烤的方法。A.烤鸡B.叉烧肉C.烤乳猪D.烤鸭

制作传统()是采用明炉烤的方法。

A.烤鸡

B.叉烧肉

C.烤乳猪

D.烤鸭

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第7题

新奥尔良烤翅太干可能的原因是（）

A．制作时间太长

B．鸡翅过大

C．鸡翅有解冻现象

D．供应商提供原料不是全熟的

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