玄参具有的功效是（）

中国筵席明目繁多，种类各异，各种筵席的性质可能相同。()

A.夏宫宴

B.婚宴

C.秋夜宴

D.百鸡宴

艺术拼盘一般多用于筵席，筵席的种类多种多样，艺术拼盘的设计要根据筵席的

A.菜肴

B.规格

C.档次

D.内容

A、筵席

B、宴席

C、酒会

D、宴会

A.5%

B.15%

C.50%

D.70%

一般筵席要预先制定菜单，不要考虑成本。()

筵席是饮食美的集中体现，这也是筵席设计的基本理论。()

A．熟悉筵席规格和上菜要求

B．制定筵席菜单和进行成本核算

C．保持筵席菜肴的具有较高的档次

D．掌握筵席中各类菜肴的比例关系