海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品面糊中的含糖量有关（）

A.低些

B.高些

C.相同

D.低很多

海绵蛋糕制品的烘烤温度和时间，与制品的形状、大小、厚薄有密切的关系。制品()，烘烤温度越低。

A.越大

B.越小

C.越薄

D.越细

烘烤清蛋糕制品之前，()应预热，蛋糕放入烤炉时能达到相应的烘烤温度。

A.模具

B.面糊

C.烤炉

D.烤盘

油脂蛋糕面糊的填充量一般以模具的七八成满为宜，如果蛋糕糊在模具充填量过少，则会影响()。

A.蛋糕类制品的松软度

B.蛋糕类制品的膨胀度

C.蛋糕类制品表面的色泽

D.蛋糕类制品烘烤过度

影响清蛋糕制品成熟的因素很多，其中烤炉的温度和()最为重要。

A.内部原料

B.炉内湿度

C.烘烤时间

D.制品表面