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[单选题]

下列西点中,使用中筋面粉制作的有()。

A.包子

B.面包

C.蛋挞

D.馒头

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第1题

可以直接用于制作馒头、包子等发酵制品的面粉是()

A.面包粉

B.糕点粉

C.自发粉

D.水饺粉

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第2题

制作面包主要使用哪种面粉 而主要用于制作糕点的使用哪种面粉()

A.高筋粉、中筋粉

B.低筋粉、高筋粉

C.高筋粉、低筋粉

D.中筋粉、低筋粉

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第3题

西点制作中,高筋面粉多半用来制作(),低筋面粉用来制作()。

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第4题

西点用的面粉主要有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和一些特殊面粉,如全麦面粉、()、等。

A.油酥面粉

B.面包面粉

C.蛋糕粉

D.小麦面粉

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第5题

制作面包最好使用低筋面粉。
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第6题

酵母粉可用作面包制作或包子馒头,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,使做出来的成品口感较韧。
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第7题

制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是A.高筋面粉B.洗筋粉C.中筋粉D.低筋面粉

制作麸皮或裸麦面包,其主要原料的面粉应是

A.高筋面粉

B.洗筋粉

C.中筋粉

D.低筋面粉

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第8题

()小麦面粉是制作面包的主要原料。A.低筋B.中筋C.高筋D.混合

()小麦面粉是制作面包的主要原料。

A.低筋

B.中筋

C.高筋

D.混合

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第9题

制作硬质面包的面粉是()

A.高筋粉

B.中筋粉

C.面筋含量在中筋与低筋之间的较低筋力的面粉

D.面筋含量在高筋与中筋之间的较高筋力的面粉

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第10题

制作软质面包的面粉选用()面粉。

A.低筋

B.中筋

C.高筋

D.蛋糕面粉

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