题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

关于蔬菜类以下说法正确的是（）

A.叶菜类是维生素B2、维生素

B.辣椒除维生素C外，还含有丰富的铁、锌、硒，营养价值较高

C.胡萝卜素、矿物质及膳食纤维的良好来源

D.海带与紫菜含多糖物质，可提高免疫机能和抗肿瘤

E.香菇和银耳能抗血小板聚集，防止血栓形成，防治动脉粥样硬化

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第1题

烹调中常见的蔬菜类有叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类（）

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第2题

商城架构中“法香”属于哪个品类架构（）

A.新鲜蔬菜类-叶菜类

B.新鲜蔬菜类-根茎类

C.新鲜蔬菜类-特菜

D.新鲜蔬菜类-茄果类

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第3题

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类（）

A.果菜类

B.块茎类

C.杂粮类

D.食用菌类

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第4题

哪些属于新鲜蔬菜类（）

A.叶菜类

B.根茎类

C.茄果类

D.食用菌类

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第5题

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类

A.块茎类

B.茎菜类

C.杂粮类

D.食用菌类

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第6题

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类

A.块茎类

B.茎菜类

C.杂粮类

D.野菜类

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第7题

蔬菜类主坯一般以（)蔬菜为主要原料。A.根茎类B.叶菜类C.薯类D.茄果类

蔬菜类主坯一般以()蔬菜为主要原料。

A.根茎类

B.叶菜类

C.薯类

D.茄果类

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第8题

在蔬菜类中，（）是无机盐和维生素的重要来源。

A.根茎类

B.叶菜类

C.瓜茄类

D.瓜果类

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第9题

在蔬菜类中，（）是介于粮食与蔬菜之间的食物子。

A.根茎类

B.叶菜类

C.瓜茄类

D.瓜果类

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第10题

2. 一般情况下，以下农药吸附能力顺序表述正确的是（）。 A.果菜类＞根菜类＞叶菜类 B.根菜类＞叶菜类＞果菜类 C.叶菜类＞根菜类＞果菜类 D.根菜类＞果菜类＞叶菜类

A.错误

B.B

C.错误

D.错误

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第11题

蔬菜类主坯一般以（）蔬菜为主要原料制成

A.根茎类

B.叶菜类

C.薯类

D.茄果类

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