题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、茎菜类、根菜类、花菜类()

A.果菜类

B.块茎类

C.杂粮类

D.食用菌类

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第1题

根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可分为六大类:根菜类,茎菜类,叶菜类,花菜类,果菜类及()。

A.藻类

B.蕨类

C.食用菌类

D.地衣类

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第2题

蔬菜中耐藏性最强的是()。

A.果菜类

B.叶菜类

C.根菜类、茎菜类

D.花菜类

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第3题

大部分蔬菜都具有一定的香气成分,其中以()较为明显。

A.根茎类、果菜类

B.叶菜类、果菜类

C.叶菜类、根菜类

D.茎菜类、根菜类

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第4题

芥兰是()蔬菜。

A.花菜类

B.果菜类

C.叶菜类

D.根菜类

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第5题

常见蔬菜可分为叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类。()

此题为判断题(对,错)。

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第6题

山药属于哪一类原料()。

A.根菜类

B.茎菜类

C.叶菜类

D.果菜类

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第7题

花椰菜是哪个菜类()。

A.花菜类

B.果菜类

C.叶菜类

D.菌菜类

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第8题

窖藏是一种传流的、简单易行的贮藏措施,一般适合于()等疏菜的贮存。

A.果菜类、白菜类

B.白菜类、花菜类

C.根菜类、茎菜类

D.根菜类、大白菜

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第9题

以叶片和叶柄作为可食部分的蔬菜是()。

A.叶菜类

B.果菜类

C.花菜类

D.茎菜类

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第10题

()是以植物膨大的变态根作为食用部位。

A.根菜类

B.茎菜类

C.花菜类

D.叶菜类

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第11题

按蔬菜的主要食用部位分类,藕、萝卜分别属于()。

A.根菜类、根菜类

B.根菜类、茎菜类

C.茎菜类、根菜类

D.果菜类、根菜类

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