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[主观题]

柠檬汁的主要原料有：柠檬和香醋，柠檬汁只适用于软煎鸡脯类菜肴。（）

此题为判断题(对，错)。

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第1题

柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋，柠檬汁适用于制作（）类菜肴。

A．软煎牛柳

B．软煎鸡脯

C．脆溜鸡脯

D．炸溜鸡脯

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第2题

柠檬汁的主要原料有：柠檬、盐、糖、白醋、柠檬汁适用于制作（）类菜肴。

A．软煎牛柳

B．软煎鸡脯

C．脆熘鸡脯

D．炸熘鸡脯

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第3题

（）属于调酒辅料。

A．可乐、橙汁、柠檬

B．利口酒、鸡蛋、橄榄

C．柠檬汁、盐、胡椒粉

D．白兰地、柠檬汁、雪碧

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第4题

某单位购入柠檬总值为20元，加工后的柠檬汁单位成本为10元/kg，加工后的柠檬汁质量为（)kg。A.1B.4C.

某单位购入柠檬总值为20元，加工后的柠檬汁单位成本为10元/kg，加工后的柠檬汁质量为()kg。

A.1

B.4

C.3

D.2

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第5题

为与鸡尾酒的口味相协调，含有柠檬汁等原料的酸味鸡尾酒多使用柠檬片和柠檬角来作为装饰。

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第6题

某单位购入柠檬5kg，进货价格为4元/kg，加工后得柠檬汁2kg，柠檬汁的单位成本为8元/kg。此题为判断题(对，错)。请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！

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第7题

制作奶油龙篙焖鸡的调料有（) 。A.柠檬汁B.波尔图酒C.干红葡萄酒D.干白葡萄酒

制作奶油龙篙焖鸡的调料有() 。

A.柠檬汁

B.波尔图酒

C.干红葡萄酒

D.干白葡萄酒

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