题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
某厨房购入香菇5千克，发涨后的水发香菇17.5千克，它的净料率是（）
A.250%
B.285%
C.28.5%
D.350%
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A．250%
B．400%
C．40%
D．25%
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第4题
制作酿香菇时，香菇应该选择（)。A.涨发处理后的香菇B.涨发前的干香菇C.蒸制的成熟的香菇D.改刀成
制作酿香菇时，香菇应该选择()。
A.涨发处理后的香菇
B.涨发前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成块的香菇
第5题
厨房用香菇14千克做原料，香菇进价56.00元/千克。经加工处理后，水发香菇112千克，则香菇的单位成本为（）
A．2.00元/千克
B．7.00元/千克
C．8.00元/千克
D．56.00元/千克
第9题
计算题：某厨房购进冬茹2.5千克，其进货单位为40.00元/千克，去掉冬茹脚等杂质0.2千克（不作价），涨发后得到水发冬茹5.8千克。试求水发冬菇的单位成本？用250g该水发香菇的主料，另调配料成本2.5元，制成的一盘菜的成本毛利率为70%，求这盘菜的销售价格？
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