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第1题
将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的手法称为
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第2题
()贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形长方状生坯的方法。
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第3题
贴是将菜肴的几种原料分层粘贴在一起,制成扁平形长方状生坯的方法。()
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第4题
贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成()生坯的方法。
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第5题
贴是将菜肴的几种原料分()粘贴在一起,制成()生坯的方法。
A.二层;菱形状
B.三层;圆形状
C.二层;扁平形状
D.三层;扁平形状
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第6题
贴是将菜肴的几种原料分粘贴在一起,制成扁平形状生坯的方法()
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第7题
花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺()
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第8题
贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起,制成生坯的方法。
A.二层;菱形状
B.三层;圆形状
C.二层;扁平形状
D.三层;扁平形状
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第9题
将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状生坯的方法称之为______。
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第10题
冷菜装盘手法中关于覆的正确叙述是______。
A.将原料堆成塔型
B.先排列在刀面上再反扣在盛器中
C.在模具中凝结成型
D.将原料码成阶梯形
E.将原料粘贴在一起
F.将原料捆扎在一起
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