根据面粉中蛋白质的含量，可以将面粉分类为（）

在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。

A.全麦面粉

B.高筋面粉

C.标准面粉

D.富强面粉

在面点制作中，面粉通常按()含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素

D.淀粉

面粉中粗蛋白质含量与氮含量的比例系数为5.7，2.449g面粉经消化后，用NaOH处理，将蒸发出的NH₃用100.0mL0.01086mol·L^-1HCl溶液吸收，然后用0.01228mol·L^-1NaOH溶液滴定，耗去15.30mL。计算面粉中粗蛋白质的质量分数。

面粉中的蛋白质含量约占10%左右，根据不同规格的面粉而()。

A.没有差异

B.差异很大

C.差异为50%

D.有所差异

A．蛋白质含量

B．面粉内损伤淀粉含量

C．矿物质

D．面粉含水量

A、维生素

B、全水分

C、蛋白质

D、粒子粗细