题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
面粉依据下列哪种成分含量的多少而分为高筋、中筋、低筋等不同等级的面粉?( )
A.脂肪
B.蛋白质
C.水分
D.淀粉
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A.脂肪
B.蛋白质
C.水分
D.淀粉
第3题
在面点制作中,面粉通常按蛋白质含量多少来分类,一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉
第4题
在面点制作中,面粉通常按()含量多少来分类,一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
A.脂肪
B.蛋白质
C.维生素
D.淀粉
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