腿肉裹料前，需要将腿肉翻起搅拌均匀然后拿起腿肉将两面均匀蘸取腌制液后拿起稍作停留，待腿肉不在滴腌制液后再裹粉，是否正确（）

腿肉一次裹粉最多裹()片。倒入浸篮后，为除去多余腌制液，需抖动浸篮()次

A.9片;7次

B.18片;2次

C.9片;2到3次

A．将腿肉倒入裹面盆，整平每片腿肉

B．插入翻起按压，插入挑起，交替做7次

C．用轻缓的跷跷板式的动作抖动抖篮，除去多余裹面粉

D．将腿肉倒入浸篮，浸水时左转90度，右转90度

A．用裹面粉覆盖腿肉

B．按压每片腿肉

C．在水中抖动侵篮，使腿肉更容易挂浆

D．在不锈钢锅上方滴水3秒并抖动10次

A．颈肉，前腿肉

B．前腿肉，后腿肉

C．后腿肉，弹子肉

D．弹子肉，肋肉

A．前腿肉

B．后腿肉

C．五花肉

D．胸脯肉

A．猪前腿肉

B．猪后腿肉

C．猪五花肉

D．猪前夹心肉

A．前腿肉

B． 后腿肉

C． 腹胁肉

D． 背脊肉。