题目内容
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[单选题]
我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）
A.≥10.5%
B.≥11.2%
C.≥12.2%
D.≥13.2%
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高筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为（）。
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第5题
东北地区是我国高油大豆的主要产区，高油大豆的含义是：()。
A．含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于38%(干基)
B． 含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于39%(干基)
C． 含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于39%(干基)
D． 含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于38%(干基)
第6题
小麦粉干面筋含量以含水量为（)的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A.12％B.13％C.14％D.15％
小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12％
B.13％
C.14％
D.15％
第8题
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为（)、中筋面粉、低筋面粉。A.全麦面粉B.高筋
在面点制作中，面粉通常按蛋白质含量多少来分类，一般分为()、中筋面粉、低筋面粉。
A.全麦面粉
B.高筋面粉
C.标准面粉
D.富强面粉
第9题
高筋面粉又称（)，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。A.富强面粉B.标准面粉C.强筋面粉D.全麦
高筋面粉又称()，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。
A.富强面粉
B.标准面粉
C.强筋面粉
D.全麦面粉
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