题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
我国标准规定:弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为()
A.≤10.0%
B.≤11.0%
C.≤12.0%
D.≤13.0%
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A.≤10.0%
B.≤11.0%
C.≤12.0%
D.≤13.0%
第5题
A.含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于38%(干基)
B. 含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于39%(干基)
C. 含油率达到21%以上、蛋白质含量不低于39%(干基)
D. 含油率达到20%以上、蛋白质含量不低于38%(干基)
第6题
小麦粉干面筋含量以含水量为()的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A.12%
B.13%
C.14%
D.15%
第7题
低筋面粉又称(),其蛋白质含量和面筋含量低,湿面筋值在25%以下。
A.弱筋面粉
B.富强面粉
C.标准面粉
D.全麦面粉
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