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[多选题]

食品雕刻常用的执刀方法有（）

A.握刀法

B.横刀法

C.纵刀法

D.插刀法

E.戳刻法

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第1题

食品雕刻最常用也最主要用的刀是食品雕刻（）

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第2题

A．整雕法

B．方槽雕法

C．镂空雕法

D．凸雕法

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第3题

食品雕刻的常用刀法有()种.

A.二

B.六

C.四

D.五

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第4题

A．主刀

B．刻线刀

C．U形铲刀

D．V形铲刀

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第5题

A．方槽雕法

B．半圆槽雕法

C．斜槽雕法

D．三角槽雕法

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第6题

食品雕刻一号尖头刀的刀身长约()。

A.18cm

B.14cm

C.8cm

D.6cm

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第7题

食品雕刻的常用刀法有:(),削,刻,旋,戳,冲压.

A.裁

B.剁

C.切

D.挖

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第8题

食品雕刻的常用刀法有:切,(),刻,旋,戳,冲压.

A.裁

B.剁

C.削

D.挖

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第9题

食品雕刻的常用刀法有:切,削,刻,旋,(),冲压.

A.裁

B.剁

C.戳

D.挖

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第10题

A．5

B．8

C．10

D．12

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