一套食品雕刻刀具里，V形刀和U形刀一般大小有（）把

A、宋·周敦颐《爱莲说》“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉!”荷花因此而出名

B、荷花寓意：清白、坚贞纯洁、忠贞和爱情、孤傲、冰清玉洁、自由脱俗，在食品雕刻中应用广泛

C、制作荷花盘饰作品可选用的原料有：芋头，胡萝卜，青萝卜

D、制作整雕荷花盘饰作品使用的刀具有：雕刻主刀、大号QQ刀，六边形拉刻刀，大U形戳刀

A．12-15

B．15-20

C．20-25

D．25-30

常用的雕刻刀具大致可分为：切刀、刨刀、刻刀、戳刀、模具刀和特殊刀具等。

此题为判断题(对，错)。

食品雕刻工具一般可分平口刀,(),双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.

A.单面刀

B.宽口刀

C.镰刀

D.圆口刀

食品雕刻工具一般可分(),圆口刀,双口刀,圆柱刀,凤尾刀,模型刀等六种.

A.单面刀

B.宽口刀

C.镰刀

D.平口刀

食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳。

A.铁

B.铜

C.不锈钢

D.铝

下列刀具中()属于非管制刀具。

A.手术刀、屠宰刀、雕刻刀

B.形似匕首但长度超过匕首的单刃刀、双刃刀

C.带有自锁装置的刀具

D.匕首、三棱刀

此题为判断题(对，错)。

A.18cm

B.14cm

C.8cm

D.6cm

雕刻工具还有勺口刀,剪子,镊子,刮皮刀等.

此题为判断题(对，错)。