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[单选题]

罐头作为军用保鲜食品最早出现在什么时期（）

A.英法百年战争

B.法国拿破仑战争

C.第一次世界大战

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第1题

A．瘪听

B．歪曲

C．泛白

D．酸败

E．变味

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第2题

HACCP体系作为法规最早成功地应用是在低酸性罐头食品的生产上。

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第3题

小包装食品如罐头食品，应该每一箱都抽出一瓶作为试样进行分析。()

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第4题

罐头食品杀菌的目的:( )和改进食品质地和风味。

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第5题

罐头食品按pH的不同可分为()

A.低酸性罐头

B.高酸性罐头

C.中酸性罐头

D.酸性罐头

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第6题

A．品名

B．进货单位

C．进货时间

D．开封日期

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第7题

食品罐头的基本包藏原理是什么？

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第8题

下列食品中不属于罐头食品的是（）

A、果粒橙饮料

B、午餐肉罐头

C、发酵酸奶

D、糖水梨罐头

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第9题

A．对流与传导混合传热

B．辐射传热

C．传导传热

D．对流传导

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第10题

罐头食品中脂肪的测定方法是重量法。

此题为判断题(对，错)。

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