罐头食品中脂肪的测定方法是重量法。此题为判断题(对，错)。

粮食及制品的酸度是粮食及其制品中含有的磷酸、酸性磷酸盐、乳酸、乙酸等水溶性酸性物质的总量，以10g样品所消耗的0.1mol/L氢氧化钾或氢氧化钠标准溶液的毫升数计。

按照GB/T9695.31-2008，采用分光光度计法测定肉蛋制品中的总糖含量时，使用的是苯酚一硫酸测定方法。

标定标准溶液时所用标准溶液的体积不能太小，为了减少滴定误差，所用标准溶液体积越大越好。

测定pH的指示电极为甘汞电极。