新卤水的调配程序是：香料袋、调料、（）同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品

B．酱油

C．料酒

D．冰糖

B．花椒、丁香

C．大料、沙姜

D．甘草、草果

此题为判断题(对，错)。

B、之后

C、同时

D、过程中

A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

A.白卤水要新鲜

B.必须与香料袋同时浸制

C.火不能太猛，以仅熟为度

D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

此题为判断题(对，错)。

B．东卤水

C．西卤水

D．中卤水

此题为判断题(对，错)。