新卤水的调配程序是：香料袋、（）、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮1小时即可卤制菜品

A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制

B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制

C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色

D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色

B、之后

C、同时

D、过程中

A.白卤水要新鲜

B.必须与香料袋同时浸制

C.火不能太猛，以仅熟为度

D.先要擦干鸡体油分和水分再浸

此题为判断题(对，错)。

B．黄卤水

C．酱卤水

D．盐卤水

B．南姜

C．芫茜籽

D．川椒

B．一样

C．不确定

D．慢

A、白煮和卤

B、盐水

C、卤水

D、酒醉

B．躲硝

C．撒淡

D．赶混