菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种（）

此题为判断题(对，错)。

B.碱

C.明矾

D.氢氧化钠

A.碱

B.碳酸钠

C.碳酸氢钠

D.氢氧化钠

A、碳酸钠;盐

B、碱;盐

C、碳酸氢钠;明矾

D、氢氧化钠;明矾

A. 碱致嫩

B. 蛋清致嫩

C. 盐致嫩

D. 嫩肉粉致嫩

B．2～3g

C．5～6g

D．10～15g

A.白糖

B.精盐

C.清水

D.精练油

B．5~6克

C．10~12克

D．15~18克

A.1～2g

B.5～6g

C.9～10g

D.13～14g