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[多选题]

普洱茶的渥堆发酵过程主要是()

A.微生物作用

B.酶促氧化

C.湿热作用

D.化学氧化分解

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第1题

普洱茶发酵渥堆过程中,下面的有哪几种微生物会参与其中?()
A.黑曲霉

B.产黄青霉

C.大肠杆菌

D.根霉菌

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第2题

普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在( )。

A.500-1000kg

B.1000-2000kg

C.3000-5000kg

D.10000kg以上

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第3题

普洱茶渥堆过程温度应控制在()

A. 38-48℃

B. 50℃左右

C. 38-65℃

D. 60℃以上,80℃以内

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第4题

普洱茶渥堆过程温度应控制在()
A.38-48℃

B.50℃左右

C.38-65℃

D.60℃以上,80℃以内

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第5题

普洱茶是后发酵茶,具有()的特性
A、保质期长

B、耐贮藏

C、口感好

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第6题

普洱茶加工过程中的发酵方式主要有( )。

A.快速前发酵

B.快速后发酵

C.缓慢前发酵

D.缓慢后发酵

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第7题

普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。
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第8题

形成普洱茶(熟茶)品质特征最主要的工序是()。

A.萎凋工序

B.干燥工序

C.毛茶收购工序

D.渥堆工序

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第9题

形成普洱茶品质特征最主要的工序是( )。

A.萎凋工序

B.干燥工序

C.毛茶收购工序

D.渥堆工序

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第10题

什么霉菌是普洱茶后发酵过程中的有利菌种?()

A.毛霉霉菌

B.青霉霉菌

C.黄曲霉菌

D.黑曲霉菌

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