A.微生物作用
B.酶促氧化
C.湿热作用
D.化学氧化分解
第1题
B.产黄青霉
C.大肠杆菌
D.根霉菌
第2题
A.500-1000kg
B.1000-2000kg
C.3000-5000kg
D.10000kg以上
第3题
A. 38-48℃
B. 50℃左右
C. 38-65℃
D. 60℃以上,80℃以内
第4题
B.50℃左右
C.38-65℃
D.60℃以上,80℃以内
第5题
B、耐贮藏
C、口感好
第6题
A.快速前发酵
B.快速后发酵
C.缓慢前发酵
D.缓慢后发酵
第7题
第8题
A.萎凋工序
B.干燥工序
C.毛茶收购工序
D.渥堆工序
第9题
第10题
A.毛霉霉菌
B.青霉霉菌
C.黄曲霉菌
D.黑曲霉菌
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