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[单选题]

藻类蔬菜初加工是指初步整理和（）两部分

A.洗涤

B.浸泡

C.冷水洗

D.热水洗

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第1题

叶菜类蔬菜的初加工主要是摘剔、（）和洗涤。

A. 整理

B. 浸泡

C. 焯水

D. 烹调

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第2题

蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。

A、要及时收藏存放

B、保持原料形态完整

C、不同品种蔬菜加工一致

D、合理清洗确保清洁卫生

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第3题

下列蔬菜中属于藻类蔬菜的是()

A.石耳

B.紫菜

C.海带

D.石花菜

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第4题

花菜类蔬菜初加工的方法是去除（）、花心和茎叶，再将花瓣取下。

A. 花蒂

B. 泥沙

C. 虫卵

D. 根部

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第5题

花菜类蔬菜初加工的方法是：去除花蒂、花心和茎叶，再将（）取下。

A. 虫卵

B. 花瓣

C. 花柄

D. 根部

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