蔬菜原料初步加工的基本要求之一是（)。

A、食用地位分类

B、食用部位分类

C、生长环境分类

D、生长季节分类

A、芦笋、龙须菜

B、青笋、龙须菜

C、青笋、燕尾草

D、芦笋、燕尾草

A、冬夏两季

B、春夏两季

C、春秋两季

D、秋冬两季

A、劈、剁、斩

B、切、剁、砍

C、剞、旋、刮

D、排、抖、削

A、小分刀

B、小餐刀

C、小茶刀

D、大茶刀

A、烹调工具材料

B、切割枕器材料

C、面点工具材料

D、冷荤工具材料

A、劈、剁、斩

B、碾、挖、撬

C、剞、旋、刮

D、排、抖、削

A、云南宣威火腿

B、云南滇池火腿

C、湖南衡阳火腿

D、湖北宜昌火腿

A、能够了解原料脱水过程

B、基本了解干货原料的产地

C、基本熟悉干货涨发的过程

D、认真细心对待涨发过程中的每一个环节

A、塘沽湖

B、釜山湖

C、微山湖

D、斋堂湖