食品腐败变质的实质是（）

A．错误

B．正确

A、碳水化合物

B、蛋白质

C、脂肪

D、核酸

B．食品中的微生物

C．食品本身的组成和性质

D．食品中水分的含量

B．微生物因素

C．环境因素

D．遗传因素

B．微生物

C．酶

D．其他

此题为判断题(对，错)。

B．使食品的使用价值大大降低或完全丧失

C．引起不良反应或中毒

D．以上均是

B．空气的相对湿度

C．食品中的微生物

D．食品中的酶