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[单选题]

淋面的巧克力在,轻轻抖动蛋糕,使巧克力自然流淌()

A.凝固后

B.接近熔化时

C.接近凝固时

D.熔化后

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第1题

A.清酥面坯

B.果冻

C.饼干

D.蛋塔

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第2题

此题为判断题(对,错)。

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第3题

用巧克力制作蛋糕胚时一定要掌握好所用巧克力的温度。()

此题为判断题(对,错)。

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第4题

艺术装饰类,如精制的巧克力糖棍、面包篮、庆典蛋糕、()、马司板花、糖活制品等。

A.糖粉盒

B.巧克力粉盒

C.奶油粉盒

D.榛子粉盒

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第5题

此题为判断题(对,错)。

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第6题

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。

A.清酥面坯

B.排

C.清蛋糕

D.油脂蛋糕

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第7题

当用食品包装法给木司造型时,不常选用的食品原料是( )。

A.糖粉

B.巧克力

C.脆皮饼干面

D.花色清蛋糕坯

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第8题

蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、()和风味蛋糕。
A、巧克力蛋糕

B、海绵蛋糕

C、艺术蛋糕

D、黑森林蛋糕

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第9题

A.零点

B.西点

C.主食

D.副食

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第10题

A食品厂对其生产的饼干、蛋糕、巧克力、糖果等商品上注册了“可欣”商标,由于该厂转产经营,决定只保留在巧克力上使用“可欣”商标,其他的均予注销,请问是否可以获得批准?为什么?
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