选配器皿是要做到菜肴体积与器皿规格相配合，菜肴的形态与器皿形状相配合，菜肴的花色与器皿的花纹相配合（）

A. 形态

B. 数量

C. 色泽

D. 质量

盛装菜肴的器皿要与菜肴相()。

A.配

B.同

C.符

D.当

一般来讲，菜肴的形态要与盛器的形态相一致，器具的花纹与菜肴的色调相协调。在中国人的心目中，美食只有配美器才能尽显美食的风采，才能相得益彰，给进餐者带来美的享受和艺术熏陶。()

A. 菜肴的多少

B. 菜肴的档次

C. 菜肴的质地

D. 菜肴的口味

形态美是菜肴造型艺术的()，主要是通过菜肴的形态来反映。

A.表现

B.表达

C.表象

D.表和

盘饰如何更好地与菜肴搭配，请选出下列说法正确的是()。 ①盘饰原料与菜肴的主料相同 ②与菜肴的形态配合 ③与菜肴的色泽配合 ④与菜肴的口味、香味配合 ⑤与原料的产地特色配合 ⑥与宴会的特点配合

A、①②③⑤

B、①③④⑤

C、②③④⑤

D、①②③④⑤⑥

A、①②③⑤

B、①③④⑤

C、②③④⑤

D、①②③④⑤⑥

菜肴“佛跳墙”，其命名取自菜肴形态。()

菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。()