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[单选题]

加工墨鱼时部位虽不能食用,但可以保留作为药用()

A.眼睛

B.胰脏

C.内壳

D.吸盘

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第1题

家禽的()部位不能食用,初加工时应该去除。

A. 头

B. 爪子

C. 嗉囊

D. 肠子

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第2题

对虾中的()和虾线不能食用,初加工时必需取出。

A. 头

B. 尾

C. 壳

D. 沙袋

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第3题

A.精度要求高的台阶平面

B.工件表面有硬皮

C.工件或刀具振动

D.手动操作机床

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第4题

食用菌速冻加工选菇时应选择( )

A、成熟度高

B、无机械损伤

C、无病虫害

D、不带泥根

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第5题

蔬菜在初加工时,必须把老的、腐烂的和不能食用的部分清除干净。
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第6题

此题为判断题(对,错)。

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第7题

A.HSK刀柄

B.侧固式刀柄

C.液压夹紧式刀柄

D.热膨胀式刀柄

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第8题

此题为判断题(对,错)。

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第9题

烹调原料初加工是指将()食用要求的部位进行清除和整理的一道加工工艺。

A. 不调合

B. 不配合

C. 不结合

D. 不符合

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第10题

叶菜类蔬菜初加工中的()主要是去掉不能食用的部分。

A. 焯水

B. 浸泡

C. 摘剔

D. 洗涤

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