关于罐头杀菌技术的发展，以下哪项说法是错误的（）

A、1994年，日本三菱公司：PET无菌灌装系统

B、20世纪50年代初，FMC公司：连续振动杀菌工艺

C、1874年，美国人Shriver：高压杀菌釜

D、1851年，Chevalier—Apport：火焰加工工艺

A. 罐头的杀菌应达到绝对无菌的要求

B. 罐头的杀菌应达到致病菌大部分杀死的要求

C. 罐头的杀菌应达到腐败菌全部杀死的要求

D. 罐头的杀菌应达到商业无菌的要求

A、果脯、果干、果汁、水果罐头

B、乳饮料、冷冻甜品类食物

C、烧烤类食品

D、含糖饮料(碳酸饮料、果味饮料等)

E、馒头、面包

A、冷冻

B、腌制

C、烟熏

D、调节pH到中性

A、对于酸性食品罐头，其中的污染菌主要是酵母菌和霉菌，需要较高的灭菌温度才能达到长期保藏的目的。

B、对于中酸性和低酸性食品，特别是肉类罐头，一定要使用较高的灭菌温度。

C、一般将pH高于3.7的食品称为低酸性食品。

D、胖听”是由于罐头中的微生物繁殖过程中产生了大量气体，这些微生物主要是一些好氧微生物。

A. 罐头食品是以水果、蔬菜、食用菌、畜禽肉、水产动物等为原料，经过加工处理、装罐、密封、加热杀菌等工序加工而成的商业无菌罐装食品。

B. 商业无菌指的是罐头食品经过适度热杀菌后，不含有致病性微生物，也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物的状态。

C. 按照GB 4789.26的规定，若样品经保温试验未出现泄漏;保温后开启，经感官检验、pH测定、涂片镜检，确证无微生物增殖现象，则可报告该样品为商业无菌。

D. 商业无菌既是从细菌学上达到产品绝对无菌的状态。

A、罐头食品加热杀菌结束后要迅速冷却

B、罐头食品冷却处理时需冷透到25℃以下。

C、注意冷却水的卫生

D、玻璃罐头应采用分段冷却

A、推荐新鲜水果、蔬菜

B、乳制品(鲜奶、酸奶、奶酪)

C、咸鱼、香肠、腊肉、鱼肉罐头等

D、鲜肉鱼制品

E、豆制品(豆腐干、豆浆)

A、对流

B、传导

C、先对流后传导

D、先传导后对流