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[单选题]

下列对热杀菌罐头冷却描述不正确的是()

A.罐头食品加热杀菌结束后要迅速冷却

B.罐头食品冷却处理时需冷透到25℃以下。

C.注意冷却水的卫生

D.玻璃罐头应采用分段冷却

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第1题

下列关于蒸汽喷射杀菌器描述正确的是

A、外形为不对成的T型三通

B、内部有直径小于1毫米的小孔

C、过热蒸汽和食品直接接触加热

D、可用于罐头类食品的杀菌

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第2题

下列对消毒剂杀菌效果的描述不正确的是

A、所有消毒剂在高浓度时杀菌作用大,当降至一定浓度时只有抑菌作用

B、70%乙醇或50%~80%异丙醇的消毒效果最好

C、消毒剂在一定浓度下,对细菌的作用时间愈长,消毒效果也愈好

D、温度升高可提高消毒效果

E、消毒剂的杀菌作用受酸碱度的影响

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第3题

下列对孵箱的使用描述不正确的是()

A、从孵箱内取细胞时,需用酒精喷壶喷手,然后才可以取细胞

B、长时间开门会导致的孵箱内环境的改变

C、孵箱内的自来水保持充足

D、撤出紫外灯后,打开孵箱开关即可开始使用孵箱

E、高压灭菌的水可立刻放到培养箱中

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第4题

下列有关异烟肼抗菌作用的描述不正确的是

A、口服吸收完全

B、可进入细胞内

C、对静止期细菌亦具有杀菌作用

D、对结核分枝杆菌具有高度选择性

E、对其他细菌无作用

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第5题

下列对盐在烹调中的作用,描述不正确的是()

A.能对胶体性质产生影响

B.防腐杀菌以及作为传热介质

C.增加菜肴的香气,能除异味、解腻

D.调味

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第6题

下列关于煮沸法的描述不正确的是()
A.为达到灭菌目的,物品必须完全浸没在沸水中

B.缝线和橡胶类的灭菌应于水煮沸后放入,10分钟后取出

C.玻璃类需用纱布包裹,放入冷水逐渐煮沸

D.煮沸器的锅盖应妥为盖上,以保持沸水温度

E.灭菌时间应从水煮沸算起,中途放入其他物品根据情况可稍延长灭菌时间

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第7题

下列有关氯霉素抗菌作用描述不正确的是

A.高浓度杀菌,低浓度抑菌

B.对G-菌的作用强于G+菌

C.抗菌机制为与细菌核糖体50S亚基结合,抑制蛋白质合成

D.临床上可用于细菌性脑膜炎的治疗

E.对衣原体、支原体、立克次体无作用

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第8题

下列有关氯霉素抗菌作用描述不正确的是

A.高浓度杀菌,低浓度抑菌

B.对G菌的作用强于G+菌

C.抗菌机制为与细菌核糖体50S亚基结合,抑制蛋白质合成

D.临床上可用于细菌性脑膜炎的治疗

E.对衣原体、支原体、立克次体无作用

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第9题

下列有关四环素类药物抗菌作用描述正确的是

A.不具有杀菌作用

B.对G+菌无作用

C.抗菌与抑制细菌蛋白质合成有关

D.不改变细菌细胞膜通透性

E.对阿米巴原虫无效

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