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[单选题]

食品酸败是指经微生物作用引起的变质（）

A.碳水化合物

B.无机盐

C.蛋白质

D.维生素

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第1题

食品环境中的微生物主要是指使农产品及食品腐败、变质的微生物。

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第2题

同化型硫酸还原作用是指微生物将硫酸盐被还原为[图]，[...

同化型硫酸还原作用是指微生物将硫酸盐被还原为，进一步进入到含硫有机物（如半胱氨酸和甲硫氨酸）的合成中。

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第3题

食品杀菌是指杀死表面及内部一切微生物的过程。

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第4题

抗微生物药物联合应用的指征是（）

A. 病因未明的严重感染

B. B.单一抗微生物药不能控制的严重混合感染

C. C.单一抗微生物药不能控制的严重感染

D. D.需要长期用药而细菌容易产生耐药性者

E. E.为了减轻毒性较大的抗微生物药物的剂量，减轻其毒副作用

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第5题

致病微生物是指能引起动物植物的某些疾病的微生物，占微生物中的大多数。

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第6题

中药的祛邪作用就是指中药所具有的抗病原微生物作用。

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第7题

（）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

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第8题

（）是指单位体积土壤中微生物的总量

A、土壤微生物生物量

B、土壤微生物生物活性

C、土壤微生物基础呼吸量

D、土壤微生物的代谢熵

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第9题

食品微生物检验的三项常用细菌指标是指（）、（）和（）。

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第10题

肉的腐败变质是指肉在组织酶和微生物作用下发生质的变化，最终失去食用价值的过程。肉中脂肪的分解过程称为（）。

A、肉的自体溶解

B、酸败

C、肉的腐败

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