食品环境中的微生物主要是指使农产品及食品腐败、变质的微生物。

A.微生物菌体引起的食品腐败，包括病原微生物的污染，及非病原微生物生长引起的食品变质

B.微生物毒素引起的食品腐败，如黄曲霉毒素等

C.营养成分下降

D.以上皆不是

A．致病菌

B．非致病菌

C．食品添加剂

D．酵母菌

E．真菌

A.遗传因素

B.食品因素

C.环境因素

D.微生物因素

A．食品组成性质

B．微生物

C．环境温度

D．pH

E．湿度

A.食品的水分

B.微生物

C.食品的营养成分

D.环境温度

此题为判断题(对，错)。