是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称（）

厨房生产是餐饮业务经营的核心，餐厅销售服务经济收入的唯一来源。()

餐饮企业的生产能力是指()。

A.食品制作人员的技术力量

B.服务人员的技术力量

C.厨房先进设备的技术能力

D.餐厅经理文化程度

饭店餐饮服务营业循环的起点是()。

A.原料采购

B.厨房加工

C.菜单设计

D.餐厅服务

A.餐厅运营信息管理

B.厨房运营信息化管理

C.餐厅与厨房信息互换

D.餐厅信息对厨房的传递

A.渲染、活跃餐厅气氛      

B.方便顾客选用食品

C.扩大产品销售          

D.便于控制出品质量

请写出餐饮管理重点要做好哪些方面的人员分工。

A、组织决策工作

B、食品原材料供应

C、厨房过程组织

D、餐厅销售服务与管理

E、餐饮成本与控制

从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。()

从饮食产品生产加工和销售的流程来看，()是继厨房加工生产后的又一个重要环节。

A、售后服务

B、餐厅服务

C、产品质量

D、扩大生产

某饭店餐饮部吴经理发现餐厅白天营业一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人却很少。餐饮部为此专门开展了一次讨论。吴经理要求大家畅所欲言，为提高餐饮部的经济效益献计献策。餐厅服务员小李建议道：“我们能否推出晚间特别活动来吸引客人的消费?”吴经理听了以后对小李说：“说具体点。”小李继续道：“我们饭店的广东客人较多，我们不妨举行一个粤菜美食节，并在晚上20：00后推出一些特价菜。” 经与厨房研究，数天后，该饭店在前厅设置了举办粤菜美食节的广告牌，其中写道：晚上20：00以后本餐厅推出特价菜，游水活虾每斤6元；烤乳鸽每只1元……，欢迎惠顾。同时，也对餐厅进行了相应的调整与装饰布置，并专门设计制作了美食节的菜单。 一周后，吴经理从财务报表中发现，餐饮人均消费与以前基本持平，但总的餐饮收入比以前上升了30％。另外，上个月的经营数据也统计出来了：食品成本总计300万元，饮料成本60万元，人工成本40万元，食品销售额为660万元，饮料销售额140万元。 根据材料，回答下列问题：

该餐厅推出的美食节主题，主要是根据( )确定的。

A．餐厅的目标市场

B．餐饮原料市场

C．竞争对手

D．餐厅营业情况

A、饮食品原材料采购供应

B、厨房生产过程的组织

C、人员配备和组织

D、客人迎接服务组织