热食明档、餐厅烹饪操作台式厨房工作在餐厅的延伸，对宣传餐饮产品、扩大产品销售等具有多方面的作用，下列中不是其作用之一的是（）

某市食品卫生监督检验所工作人员对盖某经营的“好滋味”餐厅进行检查，发现该餐厅厨房操作员未带帽子，备用的餐具有油腻及小飞虫。对上述情况，检查人员徐某当场制作了检查笔录，7日后食品卫生监督检验所对盖某作出行政处罚决定，罚款1000元。盖某不服，提起诉讼，下列说法正确的是( )

A．检查人员当场制作的检查笔录为勘验笔录

B．该笔录应由检查人员和餐厅人员签名，餐厅人员拒绝签名的，不影响笔录的效力

C．在诉讼中，盖某若对笔录持异议，可以要求徐某出庭质证

D．吴某是检查当日在“好滋味”餐厅就餐的顾客，作出与检查笔录记载情况相反的证言，该证言证明效力低于徐某制作的笔录的证明效力

从宾客的角度出发，餐饮服务水平主要由厨房的烹饪技术和餐厅服务水平这两大因素决定。()

A.厨房相关部门

B.加工厨房

C.冷菜加工厨房

D.明档或餐厅烹饪操作台

餐饮厨房产品的销售，主要是依据( ) ，通过餐厅服务员对消费者的推销而实现的。

A. 菜肴实物

B. 服务员的口才

c. 厨师的手艺

D. 菜单

餐厅座位的设计、布局，主要是根据()来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。

A. 客人喜好

B. 餐饮类型

C. 座位数目

D. 厨房特色

餐饮企业内属于“直线管理人员”工作职位的是

A.餐厅经理

B.厨房厨师长

C.财务主管

D.劳资管理员

E.总经理办公室主任

某市食药局针对甲餐厅进行例行检查时发现该厨房内有多处卫生死角，且冷菜未放入冰柜，于是当场对甲饭店处以500元罚款，下列说法正确的是：()

A、该处罚决定应由食药局全体负责人集体讨论决定

B、食药局无权当场对甲餐厅做出处罚决定

C、食药局的执法人员可以由2人或2人以上组成

D、因该罚款未超过1000元可适用简易程序

A市新开了一家餐厅，该餐厅采用开放式厨房，用餐人员可以看到厨师对各种食材的处理，因此吃起来十分放心，该餐厅也因此整日顾客爆满。该餐厅主要体现了运营流程中的( )。

A、容量

B、种类

C、需求变动

D、可见性

厨房生产是餐饮业务经营的核心，餐厅销售服务经济收入的唯一来源。()

餐饮设施的规划与设计，包括对餐厅、( )与辅助设施的规划与设计。

A．咖啡厅

B．厨房

C．酒水间

D．前厅