食物中蛋白质营养价值的高低主要取决于含量多少（）

A、必需氨基酸的种类

B、以上都是

C、必需氨基酸的数量

D、必需氨基酸的比例

E、以上都不是

A.生物学价值的高低取决于食物中必须氨基酸的含量和比值

B.蛋白质表观消化率小于真消化率，所以用前者更安全

C.谷类的第一限制氨基酸是氮氨酸，豆类为赖氨酸，两者混合使用可提高食物的生物学价值

D.食物中蛋白的含量以肉类最高，大豆其次

E.一般而言，动物蛋白质的消化率、生物学价值都高于植物蛋白质

A. 蛋白质的必需氨基酸总量

B. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值

C. 蛋白质的必需氨基酸比值

D. 储留氮与摄收氮比值

E. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值

A. 是否好吃可口

B. 来源是否丰富

C. 所含必需氨基酸的种类是否完全和相对数量的多少

D. 市场价格的贵贱

A. 基础

B. 前提

C. 结果

D. 根据

A、动物性食物

B、豆类和坚果

C、粮谷类

D、蔬菜及根茎类

A、蛋白质的含氮量

B、蛋白质中氨基酸的数量

C、蛋白质的来源

D、蛋白质的去路

E、必需氨基酸的种类．数量与比例

A、肉、奶、蛋

B、小麦、大米、玉米

C、大豆分离蛋白

D、胶原蛋白（来自动物皮及蹄角等）

A、含量

B、消化率

C、净利用率

D、功效比值