食物中毒是由于吃了腐败变质或被致病菌及其毒素污染的食物而引起的疾病。（)

此题为判断题(对，错)。

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒发生应考虑何类型中毒A、过敏性食物中毒

B、细菌性食物中毒

C、化学性食物中毒

D、真菌毒素中毒

E、有毒植物中毒

F、有毒动物中毒

该中毒最大可能是何种物质引起A、组织胺

B、砷

C、沙门氏菌

D、肉毒梭菌

E、副溶血性孤菌

F、农药

引起发生该类中毒的原因有哪些A、食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺

B、鱼体中产生了组织胺

C、在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺

D、鱼体被副溶血性孤菌污染

E、鱼被农药污染

F、鱼被致敏植物混合污染

鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些A、存在具有组氨酸脱羧酶的微生物

B、含有一定数量的游离组氨酸

C、有适合微生物生长的条件如：温度、湿度

D、有高盐结合量（10%以上）

E、有高浓度的氧合量

F、有高度的光照要求

该中毒的预防措施有哪些A、鱼的捕捞要注意冷藏保鲜

B、教育群众不食用腐败变质的鱼

C、烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质

D、烹调时可以加醋以消除毒性

E、选购鱼要新鲜

F、大力开展卫生宣传教育

细菌性食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物而引起的急性感染性疾病，首选抗菌药物治疗。()

食物中毒是指由于健康人经口摄入正常数量的、可食状态的“有毒食物”(指被致病菌及其毒素、化学毒物污染或含有毒素的动植物、食物)后所引起的以急性、亚急性感染或中毒为主要临床特征的疾病。

A. 是

B. 否

引起食物中毒的食品有(  )

  A．被致病菌和(或)毒素污染的食品

  B．被有毒化学品污染的食品

  C．外观与食物相似而本身含有有毒成分的物质

  D．本身含有有毒物质，而加工、烹调不当未能将毒物去除的食品

  E．由于贮存条件不当，在贮存过程中产生有毒物质的食品

细菌性食物中毒是由于吃了含有大量细菌或细菌毒素的食物而引起的中毒。（ ）

此题为判断题(对，错)。

此题为判断题(对，错)。

食物中毒的概念是指

A．暴饮暴食造成的胃肠功能紊乱

B．食物被有毒物质污染，食用后引起的中毒

C．食用被细菌病毒污染的食品而引起的急性中毒症状

D．吃了某种食物弓，起的变态反应疾病

E．吃了被致病菌及其毒素、真菌毒素、化学毒物所污染的食物或因误食含有自然毒素的食物所引起的急性中毒性疾病

食用河豚鱼发生食物中毒是由于( )引起

A.河豚鱼腐败变质

B.河豚鱼含有的组胺

C.河豚鱼中的毒素

D.海水被“三废”污染