在菜肴研发创新策略申,能体现新菜品具有较高水准,能把握菜肴发展方向,在企业内具有广泛的代表性,能覆盖全局的策略为（)。

A.引进创新策略

B.借脑创新策略

C.精英创新策赂

D.全员创新策略

A、古为今用，推陈出新

B、直接吸收外来文化

C、固有文化与外来文化的结合

D、有目的的试验创新餐厅经理

菜肴是餐馆的产品，给产品起个贴切的菜肴名称，对点菜率的提高、餐厅的形象品味、顾客的选择都十分重要。给菜品起菜名，要既高雅又实际，既突出本色又让顾客在点菜时一目了然，理解其内涵。目前许多餐馆为了应对激烈的市场竞争，厨师利用新原料和采用新的烹调方法、新的调味品，做出了许多创新的菜品，给顾客带来全新的感受，给企业带来了效益和生机。但有一部分厨师，做出的菜品、取的菜名不科学不贴切，显得俗气。有些菜名让顾客在点菜时不解其意难以确认，反而给点菜增加了麻烦。如有一道凉菜名为“听说菜”，实际此菜就是由猪耳和猪舌在酱制后经刀工处理再拼装的拼盘菜。另有一道称之为“乱拍”的菜，其实就是在“拍黄瓜”的基础上，随便加一些煮花生米、胡萝卜丁、碎酱牛肉。还有一道名叫“雪山草地”的创新菜，乍一听给人很美的感觉，可到菜端上桌，才发现是一盘“香菜拌豆腐”，此菜名不贴切，也不符合主配料的搭配原则。根据上述案例，请分析下列问题：(1)上述菜名设计错在哪里?请列举宴会菜肴命名的基本方法。(2)根据菜肴命名的原理，请分别命名一席祝寿宴与婚庆宴的菜点名称。

A. 认识菜肴

B. 创造菜肴

C. 了解菜肴

D. 美化菜肴

美国餐饮业的创新发展包括快餐特许经营、餐馆菜品创新、品牌联合扩张、______以及家庭厨房和外卖餐饮食品。

A、认识菜肴

B、创造菜肴

C、了解菜肴

D、美化菜肴

南天集团是一家川味特色餐饮集团,成立于2001年,通过不断创新菜品和高端餐饮的定位,在国内餐饮市场上赢得了一席之地。2012年以来,受宏观经济的影响,国内餐饮行业整体増长趋势明显放缓行业收λ增速同比下降。特别是2012年年底政府出台各种限制“三公”消费的政策,这些政策引起了社会公众的强烈反响,个人消费攀比之风得到遏制,大众的消费需求更加理性。高端餐饮行业受到猛烈冲击,市场需求萎缩。此外,房地产市场的火爆推升了房租价格,也加大了餐饮行业的经营成本。

面对前所未有的困局,南天集团决定向“大众餐饮”转型,主推中低档大众菜品。近年来国内移动互联网行业呈现井喷式发展,催生出了新的商业模式和消费习惯,南天集团开始通过微信、微博和网络外卖等互联网工具扩大销售,并通过大数据来发现客户的就餐习惯和餐饮偏好,提升服务质量。与此同时,南天集团认为环保行业将是产业政策的下一个风口前景看好。2015年南天集团通过收购洁丽公司大举进入环保行业。由于环保行业竞争日趋激烈,短期内盈利前景不明朗,南天集团用于环保业务的资本支出不断加大。同时两家公司的文化存在差异,内耗不断。洁丽公司的经营一直处于亏损状态,导致了后来南天集团现金流断裂,不仅使集团在新业务上进退两难,还拖累了刚走出低谷的餐饮业务。

要求：

(1)运用PEST分析方法,简要分析2012年以来南天集团面临的机会与威胁。

(2)简要分析南天集团多元化经营面临

A、食用为先，注重变化

B、突出好看，强调装饰

C、反对浮躁，讲究口味

D、重视搭配，关注市场