乳脂肪可以作为食品添加剂.

如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用()直链淀粉复合率高的乳化剂。

A.硬脂酸乳酸钙

B.脂肪酸甘油脂

C.硬脂酸乳酸钠

D.蔗糖脂肪酸脂

蛋白质、脂肪、碳水化合物、水分、食品添加剂和维生素属于食品中六大营养素。

此题为判断题(对，错)。

食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保质期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂大大促进了食品工业的发展，下列关于四种食品添加剂的描述正确的是（ ）。

A. 亚硝酸钠：可以抑菌、保鲜盒防腐，如过量食入可麻痹血管运动中枢，呼吸中枢及周围血管

B. 食用色素：常用于水果制品、饮料等，不能向人体提供营养物质，会危害人体健康，具有一定的毒性与致癌作用

C. 食盐：长期过量摄入、血液的容量将会增加，心脏搏动更费力，并引发高血压

D. 氢化植物油：作为一种提味剂，氢化植物油代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工，它会导致老年痴呆症

在添加泥糊状食品时，要()。

A、多加些糖

B、多加些盐

C、避免食用过量的化学添加剂

D、脂肪可适当的高些

某科学家批评了人们对化学添加剂的恐惧。“食品标签上如果出现很多添加剂就会让人心生恐惧。但其实添加剂和防腐剂是受到严格控制和计量的，真正应该关注的是食品中糖和脂肪的含量。防腐剂是有益的，显然，我们都愿意吃到一个保存良好的罐头，而不希望因为摄入肉毒杆菌而死亡。” 下列陈述如果为真，哪项无法支持该科学家的观点？

A.很多药物也是化学制剂，是药三分毒，用药要谨慎

B.纯天然无添加的原生态食品很难储存，而且价格更高

C.防腐剂可以有效防止食品腐败变质、滋生细菌

D.食品安全关键在于食品添加剂种类与量的严格控制