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[单选题]

【多选题】食品保藏加工方法大致分为（)4类。

A.冷藏法、气调法

B.冷冻保藏,干制、腌制、糖制、气调保藏

C.运用发酵原理食品保藏方法

D.罐藏、辐射保藏及无菌包装技术

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第2题

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A、食品原料本身的污染

B、生产、加工、贮藏、运输、销售过程中的污染

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第3题

【多选题】绿色食品水产品的生产中养殖设施有（）

A、池塘

B、进水和排水系统

C、防漏和防逃等措施

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第4题

果蔬加工保藏的方法有()

A.抑制微生物活动的保藏方法

B.利用发酵原理的保藏方法

C.运用无菌原理的保藏方法

D.压榨方法

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第5题

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A、盐腌

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第6题

【多选题】如何控制与预防丙烯酰胺?()

A、尽量避免过度烹饪食品

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第7题

在食品加工和保藏过程中如何控制非酶褐变?

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第8题

【其它】我国水产食品加工一般可分为（）和（）两大类。传统加工主要有（）、（）、（）等；现代加工主要有（）、（）、（）等。

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第9题

在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有()、()和()三种。

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第10题

面制食品根据加工方式可分为（）和（）两大类

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