利用高渗保藏和加工食品的是

A、低温抑菌

B、过滤除菌

C、辐射

D、高渗作用

什么是食品干燥保藏，食品干藏的优点

A、鲜蛋

B、香辛料

C、牛奶

D、面包

A、低温冷藏、冷冻

B、高温杀菌

C、脱水干燥

D、腌渍和烟熏

E、食品辐射保藏

A、一般的冷藏和冻藏可以完全抑制酶的活性。

B、低温可以彻底杀死微生物，只是在低温下其死亡速度比在高温下要缓慢得多。

C、冻结点以下，缓冻将导致剩余微生物的大量死亡，而速冻对微生物的致死效果较差。

D、冻结前，降温越迅速，微生物的死亡率越低。

A、化学保藏就是在食品中添加化学防腐剂和抗氧化剂来抑制微生物的生长和推迟化学反应的发生，从而达到保藏的目的。

B、它是在有限时间内才能保持食品原来的品质状态，属于暂时性保藏。

C、由于防腐剂只能延长细菌生长滞后期，因而只有未遭细菌严重污染的食品，利用化学防腐剂才有效。

D、它可以改善低质食品的品质，即如果食品腐败变质和氧化反应已经开始，通过添加防腐剂和抗氧化剂可以将已经腐败变质的食品变成优质食品。