蜜饯的加工是利用了高浓度糖液的高渗透压来保藏食品。

糖制果品利用高浓度糖液具有极高的渗透压，使得微生物细胞原生质脱水收缩，从而丧失正常的新陈代谢功能，失去对食品的侵蚀能力，达到保存食品的目的。

此题为判断题(对，错)。

下列说法错误的是：

A.山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味

B.高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期

C.茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂

D.β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

下列说法错误的是：

A.山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味

B.高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期

C.茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂

D.β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

A、高渗透压

B、结晶性

C、吸湿性

D、焦糖化作用

下列说法错误的是( )。

A．山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味

B．高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期

C．茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂

D．β-胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

A．食盐

B．糖

C．淀粉

D．A．B都是

下列哪些属于食品保藏方法中的提高渗透压保藏法?()

A.盐渍

B.糖渍

C.酸渍

D.酸发酵

E.降温

下列说法错误的是( )。

A.山梨酸钾是一种食物添加剂，可用于增加食品的风味

B.高浓度糖液破坏微生物细胞结构，可延长食品保存期

C.茶多酚能够抑制自由基的活性，可以作为食品防腐剂

D.β一胡萝卜素可以作为食用性色素，可以用于食品调色

A、增加风味

B、脱水作用，渗透压导致质壁分离

C、降低溶液氧气浓度

D、降低水分活度