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[主观题]

8.啤酒酒花的主要成分包括、、多酚类物质。

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第1题

啤酒中的健康组分多酚物质主要来源于麦芽和酒花。()

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第2题

酒花中的多酚物质对啤酒酿造有哪些作用?

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第3题

在啤酒的混浊沉淀中，主要成分是（）和多酚物质的复合物。

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第4题

啤酒中的酒花香气主要来源于酒花中的()。

A.酒花精油

B.多酚

C.Q一酸

D.B一酸

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第5题

啤酒饮用过多后哪种成分对健康不利?()

A、酒花多酚

B、花色素

C、维生素

D、酒精

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第6题

酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。

A. 酒花树脂

B. 酒花油

C. 多酚物质

D. 蛋白质

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第7题

酒花中影响啤酒蛋白絮凝沉淀的主要成分是

A、α-酸

B、β-酸

C、酒花油

D、多酚物质

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第8题

啤酒酿造时，麦汁中的热、冷凝固物是以()和多酚物质为主的复合物。

A、蛋白质

B、酒花

C、麦槽

D、麦芽糖

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第9题

形成啤酒苦味的主要物质是()。

A.异α-酸

B.α-酸

C.β-酸

D.多酚

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第10题

啤酒的香气包括酒花香气、麦芽香气和发酵时含氮物质代谢生成的芳香物质。发酵的芳香物质以()类为代表。

A.醇

B.酯

C.醛

D.酸

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