纯牛奶的蛋白质含量应大于 % 。

A、0.5%

B、1%

C、2%

D、3%

A.2.9

B.3.4

C.4.2

D.5.3

此题为判断题(对，错)。

为测定牛奶中蛋白质的含量，称取1.000g试样，用浓硫酸消化，将试样中氮转化为NH₄HSO₄，加浓的氢氧化钠蒸出NH₃，用过量的硼酸吸收，然后用HCl标准溶液滴定，甲基红作指示剂，终点时消耗HCl标准溶液21.00mL。另取0.2000g纯NH₄Cl，经同样处理，消耗HCl标准溶液20.10mL。计算此牛奶中蛋白质的质量分数。(已知奶品中的蛋白质平均含氮的质量分数为15.70%)

为测定牛奶中蛋白质的含量，称取0.5000g样品，用浓H₂SO₄消化，将氮转化为NH₄HSO₄，加浓碱蒸出NH₃，吸收在过量硼酸中，然后用标准的HCl溶液滴定，用去10.50mL。另取0.2000g纯的NH₄Cl，经同样处理，耗去标准的HCl溶液20.10mL，计算此牛奶中蛋白质的百分含量。已知奶品中的蛋白质平均氮含量为15.7%。

35．为测定牛奶中蛋白质的含量，称取0.5000g样品，用浓H₂SO₄消化，将氮转化为NH₄HSO₄，加浓碱蒸出NH₃，吸收在过量硼酸中，然后用标准的HCl溶液滴定，用去10.50mL。另取0.2000g纯的NH₄Cl，经同样处理，耗去标准的HCl溶液20.10mL，计算此牛奶中蛋白质的百分含量。已知奶品中的蛋白质平均氮含量为15.7%。

奶制品中蛋白质含量测定，一般是将其用浓H2SO4消化，形成NH4HSO4，再加入浓碱后，蒸出NH3，并吸收在过量的H3BO3中，然后用标准HCl溶液滴定。若已知某奶制品蛋白质的平均含氮量为16．0％，称取0．600 0 g奶制品按上法手续测定，耗去标准HCl溶液12．60 mL，再用0．210 0 g纯NH4C1按上法同样处理后，耗去标准HCl溶液21．15 mL。写出吸收反应式及滴定反应式，并求该奶制品中蛋白质的百分含量。[Ar(B)=10．81，Ar(S)=32．06，Ar(H)=1．007 9，Ar(O)=15．994，Ar(C1)=35．453，Ar(N)=14．006 7]